Indian-Pale-Ale Malz,1 kg geschrotet

Dieses geschrotete Basismalz zeichnet sich durch eine etwas kräftigere Farbe im Vergleich zu Pilsener Malz aus. Es verleiht den Bieren eine goldene Note. Das Malz wird für folgende Biertypen empfohlen: Ale, Kölsch, Pilsener.  

Eigenschaften:
Farbe: 5 - 7 EBC
Lovibond: 2,3 - 3,1
% der Schüttung: < 100

Spezifikation:
Extrakt, Trs.: > 80 % (Methode 3.1.4.2.2*)
Wassergehalt: < 5 % (Methode: 3.1.4.1*) 
Würzfarbe: 5 - 7 EBC-Einheiten (Methode: 3.1.4.2.8.1*)
Verzuckerungszeit: 10 - 30 Min (Methode: 3.1.4.2.4*)
Eiweißgehalt, Trs.: 10,5 - 12,0 % (Methode: 3.1.4.5.1.1*)
Stickstoff, Trs.: 680 - 800 mg/100 g (Methode: 3.1.4.5.2.1*)
Eiweißlösungsgrad (Kolbachzahl): 38 - 44 % (Methode: 3.1.4.5.3*)
pH-Wert: 5,70 - 5,90 (Methode: 3.1.4.2.7*)
Viskosität: 1,45 - 1,60 mPas (Methode: 3.1.4.4*)
Mürbigkeit: > 80 % (Methode: 3.1.3.6*)
Ganzglasigkeit: < 2,5 % (Methode: 3.1.3.6*)

*Analysemethode nach MEBAK, Band Rohstoffe, 2006

Lebensmittelverantwortlicher:
Paul Arauner GmbH & Co. KG, Wörthstraße 34/36, 97318 Kitzingen