Münchner Malz,1 kg geschrotet

Dieses geschrotete Basismalz ist dunkel gedarrt, malzaromatisch und hoch gelöst. Es erfüllt die Anforderung dunkler Biere und eignet sich auch als Zusatz zur Variierung der Bierfarbe und des Aromaprofils bei hellen Bieren. Es wird für folgende Biertypen empfohlen: dunkle Biere, Festbiere, Starkbiere, Schwarzbiere.

Eigenschaften:
Farbe: 18 - 22 EBC
Lovibond: 7 - 9
% der Schüttung: < 100

Spezifikation:
Extrakt, Trs.: > 80 % (Methode 3.1.4.2.2*)
Wassergehalt: < 5 % (Methode: 3.1.4.1*) 
Würzfarbe: 18 - 22 EBC-Einheiten (Methode: 3.1.4.2.8.1*)
Verzuckerungszeit: 10 - 30 Min (Methode: 3.1.4.2.4*)
Eiweißgehalt, Trs.: 11,0 - 12,5 % (Methode: 3.1.4.5.1.1*)
Stickstoff, Trs.: 680 - 800 mg/100 g (Methode: 3.1.4.5.2.1*)
Eiweißlösungsgrad (Kolbachzahl): 38 - 44 % (Methode: 3.1.4.5.3*)
pH-Wert: 5,70 - 5,90 (Methode: 3.1.4.2.7*)
Viskosität: 1,45 - 1,60 mPas (Methode: 3.1.4.4*)
Mürbigkeit: > 80 % (Methode: 3.1.3.6*)
Ganzglasigkeit: < 2,5 % (Methode: 3.1.3.6*)

*Analysemethode nach MEBAK, Band Rohstoffe, 2006

Lebensmittelverantwortlicher:
Paul Arauner GmbH & Co. KG, Wörthstraße 34/36, 97318 Kitzingen