Weizenmalz, 1 kg geschrotet

Dieses geschrotete Weizenbraumalz zeichnet sich durch einen sehr hohen Extraktgehalt aus. Es beeinflusst die Bierfarbe kaum und eignet sich als Basis für Weizenbiere und als Komponenten für obergärige Biere wie Ale, Kölsch, Alt und Mehrkornbiere.  

Eigenschaften:
Farbe: 3 - 5 EBC
Lovibond: 1,6 - 2,3
% der Schüttung: < 80

Spezifikation:
Extrakt, Trs.: > 83 % (Methode 3.1.4.2.2*)
Wassergehalt: < 5,5 % (Methode: 3.1.4.1*) 
Würzfarbe: 3 - 5 EBC-Einheiten (Methode: 3.1.4.2.8.1*)
Verzuckerungszeit: < 20 Min (Methode: 3.1.4.2.4*)
Eiweißgehalt, Trs.: < 12,5 % (Methode: 3.1.4.5.1.1*)
Stickstoff, Trs.: 650 - 850 mg/100 g (Methode: 3.1.4.5.2.1*)
Eiweißlösungsgrad (Kolbachzahl): 37 - 44 % (Methode: 3.1.4.5.3*)
pH-Wert: 5,9 - 6,1 (Methode: 3.1.4.2.7*)
Viskosität: < 1,95 mPas (Methode: 3.1.4.4*)

*Analysemethode nach MEBAK, Band Rohstoffe, 2006

Lebensmittelverantwortlicher:
Paul Arauner GmbH & Co. KG, Wörthstraße 34/36, 97318 Kitzingen