Produktinformationen "Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre, 248 Seiten"
Das praktische Handbuch vermittelt in leicht verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Be- und Verarbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.
• Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben • Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreußischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Maraschino (Kirsche), Noccino (Nuß), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee • Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung • Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation • Analytik und Labor, Betriebskontrolle • Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
248 Seiten
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