Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre, 248 Seiten

Das praktische Handbuch vermittelt in leicht verständlicher Form
alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung
hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den
Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden
Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Be- und
Verarbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen
Getränke.

• Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
• Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreußischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Maraschino (Kirsche), Noccino (Nuß), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee
• Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
• Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
• Analytik und Labor, Betriebskontrolle
• Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk

248 Seiten

ACHTUNG: Bücher sind vom Umtausch ausgeschlossen!!!