Spargelsalat mit Feta und Himbeerdressing

Zutaten

150 g (Tiefkühl)himbeeren
1 kg Spargel 
2-3 EL Apfelessig (Art.-Nr. 2018)
  Salz, Pfeffer 
1 getrichener EL Honig (Art.-Nr. 2012)
3 El Olivenöl (Art.-Nr. 2015)
200 g Feta 



Zubereitung:

Himbeeren auftauen. Spargel schälen und bissfest dämpfen. 

Währenddessen 2-3 EL Apfelessig mit Salz, Pfeffer, 1 gestrichenen Esslöffel Honig und 12 Himbeeren mixen - 3 EL Olivenöl dazugeben und weiter mixen. Eventuell 

in eine feines Sieb geben um die Himbeerkerne abzusieben. 

Spargel auf 4 Tellern anrichten, den Feta würfeln und über den Spargelstangen gleichmäßig verteilen. Die restlichen Himbeeren dekorativ auf den Salattellern anrichten. Baguette oder Brot dazu servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

 

 

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