Kitzinger Trockenhefe für die Vergärung von Traubenmost, Fruchtwein, Obstmost, Fruchmaische, Obstmaische für die Branntweingewinnung.
Anwendung: Für 100 l Gärgut werden etwa 10-15 g Trockenhefe benötigt. 20-25 g Trockenhefe werden zugesetzt bei:
kühlem Wetter (niedrigen Temperaturen um 5-10°C)
stärkerer Entschleimung des Mostes
stärkerer Schwefelung (wegen Gefahr des Essigstiches)
Umgärung
Bei Brennmaischen sind etwa 20-25 g pro 100 l nötig. Die erforderliche Menge Trockenhefe rührt man in die etwa 10-fache Wassermenge (100 g in 1 l) bei ca. 30° C ein und lässt etwa 20-25 Minuten quellen (rehydrieren). Anschließend muss dieser dünne Hefebrei oberflächlich in das Gärgut eingerührt werden - mit Gäraufsatz den Gärbehälter verschließen.
