Trockenhefe 500 g

Kitzinger Trockenhefe zur Vergärung von Traubenmost, Fruchtwein, Obstmost, Fruchtmaische und Obstmaische für die Branntweingewinnung.

ca. 20 g/100 L je Gärgut und Temperaturverhältnisse
Anwendung:
Für 100 l Gärgut werden etwa 10-15 g Trockenhefe benötigt. 20-25 g Trockenhefe werden zugesetzt bei:

- kühlem Wetter (niedrigen Temperaturen um 5-10°C)
- stärkerer Entschleimung des Mostes
- stärkerer Schwefelung (wegen Gefahr des Essigstiches)
- Umgärung
Bei Brennmaischen sind etwa 20-25 g Trockenhefe pro 100 l nötig. Die erforderliche Menge rührt man in die etwa 10-fache Wassermenge (100g in 1 l) bei ca. 30°C
ein und läßt dies etwa 20-25 Minuten quellen (rehydrieren). Anschließend muß dieser dünne Hefebrei oberflächlich in das Gärgut eingerührt werden - mit Gäraufsatz
den Gärbehälter verschließen.

Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol.