FermoBent® PORE-TEC ist ein sehr locker granulierter, extrem eisenarmer und hochwirksamer Bentonit zur Mostbehandlung. Es kann während der Gärung im Most verbleiben und wird nach Ende der Gärung mit dem Hefetrub abgetrennt. Durch die Direktzugabe wird eine zeitsparende Arbeitsweise während der Herbstphase ermöglicht. Zulässig nach Verordnung (EG) 934/2019 der EU-Kommission. Nationale Regelungen sind vom Anwender zu prüfen. Geprüft auf Reinheit und Qualität. Durch den Verbleib im Gärmedium wird eine innere Oberfläche geschaffen, die zu einer gleichmäßigen CO2-Entweichung während der Gärung und damit zu einem optimierten Gärverlauf führt. FermoBent® PORE-TEC hat eine extrem geringe Eisenlöslichkeit. Die lange Kontaktzeit zwischen Bentonit und Gärmedium führt zu keinem zusätzlichen Blauschönungsbedarf im Wein. Die Trubabtrennung erfolgt gemeinsam mit dem Hefetrub, ein gesonderter Arbeitsschritt entfällt.
Dosage und Anwendung
Einsatzzweck Dosage
Sorten und Jahrgänge mit mittleren Eiweißgehalten 50 - 150 g/100 L
Sorten mit hohen Eiweißgehalten und bei hohen pH-Werten 200 - 300 g/100 L
Die Zugabe erfolgt im Gärgebinde vor der Hefe- und Hefenährstoffzugabe. Vor Verwendung die Suspension auf einwandfreien Geruch prüfen. Die erforderliche Menge FermoBent® PORE-TEC kann direkt dem Most bei guter Durchmischung zugegeben werden. Optimal ist eine Vorquellung in der 5-10fachen Wassermenge mit einer Quellzeit von 4 - 6 Stunden. Es ist eine homogene Durchmischung erforderlich. Eine gesonderte Trubabtrennung erübrigt sich, da der Bentonittrub gemeinsam mit der Hefe nach Ende der Gärung abgetrennt werden kann.
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