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Erdbeerwein

Rezeptur für 10 l Wein:

6 kg Erdbeeren (=etwa 5 l Saft)
2,5 kg Zucker
3,5 l Wasser
30 g Milchsäure 80%ig
4 g Hefenährsalz
1 g Arausan Schwefelpulver
10 ml Kitzinger Antigeliermittel
1 Kultur Kitzinger Reinzuchthefe, Rasse Portwein/Malaga
  alternativ 1 Reinzuchthefe trocken, Rasse Portwein oder Bordeaux 

 



Zubereitung:

Die Erdbeeren zerdrücken. Zuckerwasserlösung herstellen, Milchsäure, Hefenährsalz, Arausan-Schwefelpulver und Antigeliermittel gleichmäßig unter die Erdbeermaische mischen. Flüssige Reinzuchthefe 3-4 Tage vorher in 0,25 l Apfel- oder Traubensaft vorvermehren. Beim Gebrauch von Trockenhefe entfällt der Gärstart, die Hefe muss nur für ca. 1 h in handwarmem Wasser rehydriert werden.

Den Gärbehälter bis zur Hälfte füllen, mit dem Gäraufsatz Hobby 1 verschließen und an einem warmen Ort aufstellen. Nach beendeter Gärung die Maische abpressen, mit 1 g Arausan-Schwefelpulver abschwefeln und zur Klärung kühl stellen. Danach kann auf Flaschen gefüllt werden.

Wohl bekomm's!

 

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