Rezeptur für 10 l Wein:
| 6 kg | Erdbeeren (=etwa 5 l Saft) |
| 2,5 kg | Zucker |
| 3,5 l | Wasser |
| 30 g | Milchsäure 80%ig |
| 4 g | Hefenährsalz |
| 1 g | Arausan Schwefelpulver |
| 10 ml | Kitzinger Antigeliermittel |
| 1 Kultur | Kitzinger Reinzuchthefe, Rasse Portwein/Malaga |
| alternativ 1 Reinzuchthefe trocken, Rasse Portwein oder Bordeaux |
Zubereitung:
Die Erdbeeren zerdrücken. Zuckerwasserlösung herstellen, Milchsäure, Hefenährsalz, Arausan-Schwefelpulver und Antigeliermittel gleichmäßig unter die Erdbeermaische mischen. Flüssige Reinzuchthefe 3-4 Tage vorher in 0,25 l Apfel- oder Traubensaft vorvermehren. Beim Gebrauch von Trockenhefe entfällt der Gärstart, die Hefe muss nur für ca. 1 h in handwarmem Wasser rehydriert werden.
Den Gärbehälter bis zur Hälfte füllen, mit dem Gäraufsatz Hobby 1 verschließen und an einem warmen Ort aufstellen. Nach beendeter Gärung die Maische abpressen, mit 1 g Arausan-Schwefelpulver abschwefeln und zur Klärung kühl stellen. Danach kann auf Flaschen gefüllt werden.
Wohl bekomm's!
