Mit einem leckeren Rezept und dem richtigen Zubehör
gelingt der Erdbeerwein mit Sicherheit!
Rezeptur für 10 L Wein
6 kg Erdbeeren (=etwa 5 l Saft)
2,5 kg Zucker
3,5 l Wasser
30 g Milchsäure 80 %ig
4 Kitzinger Hefenährsalz
1 g Arausan-Schwefelpulver (Kaliumdisulfit)
10 ml Kitzinger Antigel
1 Kultur Kitzinger Reinzuchthefe (Rasse Portwein/Malaga)
Den Gärstarter einen Tag vorher vorbereiten. Die Zuckerwasserlösung herstellen und die Erdbeeren zu Maische zerdrücken. Milchsäure, Schwefelpulver, Antigel u. Zuckerwasserlösung unter die Maische mischen. Das Kunststoff-Partyfass zu etwa 2/3 mit Maische befüllen und den Gärstarter hinzugeben. Das Partyfass mit dem Gäraufsatz Hobby I verschließen und an einem warmen Ort (20-25 °C) aufstellen. Nach 1-2 Wochen ist die Gärung beendet und die Maische wird abgepresst. Erneut mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln und zur Klärung kühl stellen.
Schönung bei Bedarf mit Gelatine und Kieselsol. Vor der Füllung den Zucker nach Geschmack einstellen, Para zugeben, Schwefeln und in Flaschen füllen!
Bei Fragen können Sie sich gerne an unseren Beratungsdienst wenden: 09321/1350-0
Viel Erfolg und wohl bekomms!
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Ihr Arauner-Team
