Den frisch gepressten Saft in einem großen Gefäß auf 80°C erhitzen. Durch öfteres Umrühren überprüfen ob der Saft gleichmäßige Wärme erreicht hat. Nun den Hahn vom Beutel abziehen und an einem sauberen Ort gut greifbar ablegen. Den Saftbeutel im Beutelhalter fixieren. Der Beutel sollte dabei auf einer Holz- oder Kunststoffplatte aufliegen damit er beim Befüllen nicht so schnell abkühlt. Den Beutel nun mit dem heißen Saft zügig vollaufen lassen. Überfüllen Sie den Beutel nicht da er sonst nicht mehr in den dazugehörigen Karton passt. Evtl. Saftreste auf dem Beutel oder am Hahn mit heißem Wasser wegspülen. Fertig!
Lagerung Den Beutel nun vorsichtig auf den Bauch drehen, so dass der Hahn nach unten zeigt. Abkühlen lassen und später dann in den Karton verpacken. Beutel vor Sonnenlicht, gut geschützt an einem trockenen Platz aufbewahren. Der Saft bleibt 15 Monate haltbar!
Verbrauch Den Saft immer nur liegend aus dem Karton zapfen, da sonst Luft in den Beutel eintreten kann. Gär- und Schimmelgefahr! Ein angezapfter Beutel hält problemlos mind. 2 Monate, ohne zu gären, oft noch länger.
