Trockenhefe 100 g

Kitzinger Trockenhefe für die Vergärung von Traubenmost, Fruchtwein, Obstmost, Fruchmaische, Obstmaische für die Branntweingewinnung. 

Anwendung:
Für 100 l Gärgut werden etwa 10-15 g Trockenhefe benötigt. 20-25 g Trockenhefe werden zugesetzt bei:

• kühlem Wetter (niedrigen Temperaturen um 5-10°C)
• stärkerer Entschleimung des Mostes
• stärkerer Schwefelung (wegen Gefahr des Essigstiches)
• Umgärung

Bei Brennmaischen sind etwa 20-25 g pro 100 l nötig. Die erforderliche Menge Trockenhefe rührt man in die etwa 10-fache Wassermenge (100 g in 1 l) bei ca. 30° C ein und lässt etwa 20-25 Minuten quellen (rehydrieren). Anschließend muss dieser dünne Hefebrei oberflächlich in das Gärgut eingerührt werden - mit Gäraufsatz den Gärbehälter verschließen.

Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol.

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