Wunderbar blumig im Geruch und spritzig-süß im Geschmack. Gemixt mit einem Secco das ideale Sommergetränk!
Hier das einfache Rezept für 10 Liter Wein mit Videoanleitung:
500 g Holunderblüten
2,5 kg Zucker
8,5 Liter Wasser
50 g Zitronensäure
4 g Hefenährsalz
1 Kulter Reinzuchthefe Steinberg
1 Teelöffel Tannin
Glasballon Inhalt 15 Liter
Gäraufsatz Hobby I
Weitere Verlauf:
Nach 2 Wochen Maischegärung wurden die Blüten abgepresst und der durchgegorenen Wein in einen neuen Ballon gegeben und geschwefelt. Nach 2 Tagen erfolgte die Trennung vom Trubdepot.
Anschließend wurde zur Klärung etwas Kieselsol hinzugegeben.
Nach einer Gerbstoffschönung stellte das Laborteam noch Restsüße und den freien Schwefel ein. Anschließend wurde der Sommerwein abgefüllt.
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