Hausschlachten, 6. Auflage

Traditionelles Praxiswissen für den Hausschlachter, mit genauer Bebilderung des Schlachtverlaufs und zahlreichen Rezepten für Fleisch- und Wurstwaren. Bernhard Gahm, der seit über 30 Jahren als Hausschlachter im Nebenberuf tätig ist, erläutert ausführlich alles, was mit dem Hausschlachten zusammenhängt: von der Auswahl der Tiere, der Fleischqualität bis zu den hygienischen und rechtlichen Vorschriften. Das Schlachten und Zerlegen von Schweinen, Rindern, Schafen, Ziegen und Kaninchen wird in Text und aussagekräftigen Fotos Schritt für Schritt beschrieben. Zahlreiche Rezepte für die Herstellung von leckeren Fleisch- und Wurstwaren ergänzen dieses Standardwerk.

Hausschlachten. Traditionelles Schlachten, Zerlegen, Wursten. Bernhard Gahm. 5., aktualisierte Auflage 2008. 168 S., 107 Farbfotos, 5 Zeichn., kart.

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