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Der fruchtige Geschmack der Quitten ergibt einen wunderbaren Wein, aber auch einen sehr leckeren Likör, der an kühlen Winterabenden wunderbar schmeckt.
Diese traditionelle Frucht eignet sich ebenfalls sehr gut zum Kochen von Gelees und zum Herstellen von Säften.

Rezepte und Anleitungen finden sie hier:
Gärführung bei restsüßen Weinen – Biologischer Säureabbau - UTA

Für die Erzeugung von eleganten, restsüßen Weinen sollte die Gärung vorzeitig abgestoppt werden, um die fruchteigene Fructose zu erhalten. Fructose schmeckt süßer als Glucose und es entsteht eine elegante und ausgewogene Restzuckerharmonie.

Flüssiges Kaliumhydrogensulfit
Kaliumhydrogensulfit-Lösungen sind in der internationalen Weinproduktion ein Standard. In Frankreich wird in vielen Betrieben zur SO2-Gabe bei Wein ausschließlich mit Kaliumhydrogensulfit gearbeitet.

Eigenschaften und Vorzüge...