Kitzinger Trockenhefe zur Vergärung von Traubenmost, Fruchtwein, Obstmost, Fruchtmaische und Obstmaische für die Branntweingewinnung.
ca. 20 g/100 L je Gärgut und Temperaturverhältnisse Anwendung: Für 100 l Gärgut werden etwa 10-15 g Trockenhefe benötigt. 20-25 g Trockenhefe werden zugesetzt bei:
- kühlem Wetter (niedrigen Temperaturen um 5-10°C) - stärkerer Entschleimung des Mostes - stärkerer Schwefelung (wegen Gefahr des Essigstiches) - Umgärung Bei Brennmaischen sind etwa 20-25 g Trockenhefe pro 100 l nötig. Die erforderliche Menge rührt man in die etwa 10-fache Wassermenge (100g in 1 l) bei ca. 30°C ein und läßt dies etwa 20-25 Minuten quellen (rehydrieren). Anschließend muß dieser dünne Hefebrei oberflächlich in das Gärgut eingerührt werden - mit Gäraufsatz den Gärbehälter verschließen.
